大麦について

一般的に、麦の栽培は春に種を蒔き、秋に収穫されることが多い中、飛騨むぎ茶に使用される「ファイバースノー」は、秋に種を蒔き、雪の下で越冬させた後、初夏に収穫します。この厳しい環境下で育つことで、大麦は粒が大きくなり、甘みも格別になります。この独特の栽培法は、飛騨むぎ茶の深い味わいと風味の源となっています。

契約農家との取組

飛騨むぎ茶の品質の基となるのは、農家の田中さんが大切に育てた大麦です。しかし、適正価格での取引がされないことで農家は悩まれていました。なべしま銘茶では、日本農業賞を受賞した優れた農家の大麦を適正価格による定量買取りを確実に実施しています。この取り組みを通じて、私たちは日本の食文化の保護にも貢献していると信じています。

昔ながらの焙煎方法

元々、岐阜県内で古くからむぎ茶を焙煎していたお店が使用していた「砂炒り製法」は、その歴史と共になべしま銘茶に引き継がれました。このお店が閉店する際、私たちはこの貴重な製法を継承し、現代の大釜焙煎が主流の中でも、高山の食文化と飛騨の伝統的な味を守るために続けています。

砂炒り製法とは

私たちのむぎ茶は、砂炒り製法で焙煎されています。この方法では、ドラム状の機械の中で加熱した砂と共に麦を炒ります。このプロセスを2回繰り返し、その間に麦を冷ますことで、遠赤外線の熱が麦の内部にまでじっくりと浸透します。この時間と労力を要する焙煎方法により、麦の外側を焦がすことなく内部に火を通すことができ、結果として煮だしても琥珀色の美しいむぎ茶が生まれます。

ノンカフェイン、完全無添加、アレルゲンフリー

日本のむぎ茶は、カフェインを含まないため、幼い子供から高齢者まで、あらゆる年齢層に愛されてきました。ペットボトルのむぎ茶も便利で魅力的ですが、無添加で家庭で作られるむぎ茶の大切さをこれからも伝えていきたい。ノンカフェインで、完全無添加、アレルゲンフリーのこの飲み物は、幅広く楽しめる日本の伝統です。

自然の甘み

飛騨むぎ茶は、その自然由来の甘さと深い麦の香りで多くの方々に愛されています。一口飲めば、懐かしい味わいが広がり、「他のむぎ茶とは一線を画する」との声も多数寄せられています。小さなお子様から大人まで、誰もがその豊かな味と香りに魅了され、一度飲んだら他のものでは満足できなくなるほど。飛騨むぎ茶は、ただの飲み物ではなく、心温まる一時を提供する特別な存在です。