有機茶葉
JAS認定を受けた安心性と、味にもとことんこだわった有機茶葉
茶葉本来の自然な豊かさと力強い香り、味わいを大切にしながら、なべしま銘茶ならではの品質を追及。３年に及ぶ時間をかけて当社独自の火入れ技術で味わいを一層引き立てました。「有機茶葉は青臭い」との先入観を覆す自信作です。自然の力を最大限に活かし、一杯のお茶に昇華させた至福の味をお楽しみください。
有機のお茶のおいしさの理由
鹿児島県知覧
高品質茶の育成や優良品種の選定など、茶業に県単位で取り組みをしている鹿児島県。その鹿児島県南九州市で栽培されている全国でも有名なのが知覧茶です。温暖な気候と豊かな自然に恵まれ、その甘みと濃いうまみに特長があり「美味しいお茶をつくりたい」と日々研究・開発に力をいれています。
有機茶葉とは
有機茶葉とは、農薬や化学肥料を使用せずに栽培された茶葉です。有機栽培では、自然環境を尊重し、土壌の健康を保持しながら持続可能な農業を目指しています。特にJAS認定を受けた茶葉は、特定の基準や規制に従って栽培されており、化学物質による汚染のリスクが少なく、環境に優しい選択です。
有機肥料
米ぬかや魚粉を含む自然肥料を使用することによって、土壌の栄養を豊かにし、茶葉の健康を保つことが可能です。こうした肥料は、茶葉の成長を促すだけでなく、茶の風味を深める重要な役割を担っています。なべしま銘茶では、選ばれた茶葉が持つ自然の力を引き出し、力強い甘みを生み出しています。
火入れ作業
お茶の製造工程に「火入れ」という作業があります。日本茶の製造工程の一つで、火入れの温度と時間は、お茶の種類や望まれる品質によって異なります。その結果、味や色に大きく影響するため、このバランスを取ることが重要です。なべしま銘茶ではこれまで取り扱いのなかった有機茶葉ですが、田中自ら何度も調整を重ね、納得のいく味を実現しました。
抹茶入り玄米茶
抹茶と煎茶と玄米のブレンド比率にこだわりました。通常販売の抹茶入り玄米茶とはまた異なり、有機のものはより抹茶を感じられるよう調整しました。また玄米もブレンドするだけでは納得のいく香りがだせなかったため、少し砕くことによって味わいと香ばしさの深みが増しました。ぜひ飲み比べていただきたいお茶です。
有機のお茶への思い
株式会社 なべしま銘茶
代表取締役社長
田中 和弘KAZUHIRO TANAKA
美味しい有機のお茶の追求
皆様にお伝えしたいのは、有機茶というものが、ただ農家さんが栽培するだけのものではなく、私たち「お茶屋」も大いに関わることができるということです。以前は、有機認証を受けたお茶を選ぶしかなく、特に静岡産のお茶は手に入らない、というのが実情で、その中でも鹿児島産のお茶だけが比較的に量産されていました。ただ、外装袋や表示方法・デザインなどを認証機関へ登録して初めて販売できるもののため通常販売しているお茶のように、なべしま銘茶でお茶を詰めることさえも出来ません。つまり農家さんが仕上げてそのまま販売をするしかないのが現状でした。実際、手に入るお茶は青臭さがあり、お茶をたくさん飲む方には向いていません。しかし、お客様からのご要望があり、有機茶の販売に踏み切ることを決断したのが３年前。決めたからにはただ販売するだけではなく、「おいしい」と喜んでいただけるなべしま銘茶独自のお茶を目指しました。これは私個人の意地かもしれませんが、20種類のお茶から厳選し、香りと味を吟味。選ばれた1種を持ち込んだ加工認証工場で、私たちが培ってきた「火入れ」技術を駆使し、調整を施しました。その結果、誕生したのが有機煎茶「芽生」です。このお茶は、水色が美しく、味わいに深みがあり、鹿児島産でありながら静岡の深蒸し茶にも似た味わいを実現しました。有機だからといって特別感をもつのではなく、好きな茶葉の１つの選択肢として選んでいただけると嬉しいです。
「お茶のある生活」
- 「芽生」と「栗よせ」
鹿児島産茶葉を使用した「芽生」は特有の甘みが特徴の１つです。このお茶は濃い目にいれるとその魅力が一層引き立ちます。おすすめは羊羹とのペアリングです。高山には秋になると「栗よせ」という蒸し羊羹が出回りますが芽生の甘みが絶妙にマッチします。
- 「抹茶入り玄米茶」と「お茶漬け」
玄米の香ばしさと抹茶の豊かな風味が融合した抹茶入り玄米茶をお茶漬けでお楽しみください。高山名物の赤カブの漬物を添えれば、味わいが更に引き立ちますよ。
- 「暮」と「ミルク」
食事の後のリラックスタイムに、さっぱりとした暮をいかがですか。暮をミルクでわってほうじ茶ラテにすると、洋菓子との相性が抜群です。穏やかな味わいが、日々の忙しさを忘れさせてくれる一杯になります。
お茶は、一人ひとりの嗜好を
映す魅力がございます。
様々な組み合わせを試しながら、
自分だけのお気に入りを見つける楽しみもぜひお楽しみください。
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スタッフまでお気軽にお問い合わせください。
